Niillä meistä, jotka pitävät lihasta, on ruokalaji, joka näyttää välttämättömältä, jos olemme ajatelleet matkustaa Milanoon. Kyse on cotoletta alla millanese, leivitetty vasikanleipä, jota tarjoillaan yleensä risotto alla milanese -ravintolan kanssa ja joka on hyvin yleistä italialaisissa osterioissa.
Se on myös yksi paikallisen keittiön vanhimmista ruokia, koska sen valmistamisesta on todisteita XNUMX-luvulta lähtien. Löydät sen mistä tahansa kaupungin ravintolasta ja varmasti monista paikoista Italiassa.
Jos haluat valmistaa sen kotona, annamme sinulle reseptin. Hyvin yksinkertainen ruokalaji, jolla ei ole mitään erityistä tiedettä.
- Ainekset
- 200 grammaa voita
- Vasikanlihapihvit
- 100 grammaa jauhoja
- 1 lyöty muna
- 150 grammaa leivänmuruja
- Sal
- Valmistelu
Ensin sinun on kaadettava voi suureen paistinpannuun ja sulatettava se matalalla lämmöllä. Tänä aikana lyömme muna ja vietään fileet jauhojen läpi ja sitten munan läpi pienellä suolalla ja leivänmurulla. Seuraavaksi paistamme kaiken voissa, kunnes se on meidän mieltymyksemme. Pihvin tulee olla kullanruskea ja rapea ulkopuolelta. Sitten se tyhjennetään ja asetetaan lautaselle, jossa on talouspaperia, jotta se imeä ylimääräisen rasvan. Nyt voimme palvella sitä vain salaatin tai sirujen kanssa.
Tämä on aito Milanon resepti, joka on eliniän resepti. Ruokalaji, joka, kuten näette, valmistetaan nopeasti ja ilman liian monimutkaisia ​​ainesosia. Milanossa pystyin syömään cotoletta alla milanese -ravintolassa Osteria La Vecchia Lira. Menin sinne hotellin vastaanottovirkailijan suosituksesta, joka vakuutti minulle, että kaupungin paras cotoletta syötiin siellä. Hänellä ei todellakaan ollut mitään syytä.
Kuva - Memorie di Angelina