Tässä on kiinalaisten pullien resepti , jotta voit nauttia Cheung Chau Bun -festivaalista, vaikka se olisi sesongin ulkopuolella, ja nauttia niistä ympäri vuoden.
Tämä on Char Siu Bao -ruoassa käytettävän höyrytetyn sämpylän taikinan perusresepti .
24 muffinille:
Ainekset:
1 pakkaus kuivahiivaa tai 1 tuore hiivakakku
1 kuppi lämmintä vettä
4 1/2 kuppia jauhoja
1/4 kupillista sokeria
2 rkl kasviöljyä
1/2 kupillista kiehuvaa vettä
2 rkl seesamiöljyä
Valmistelu:
Liuota hiiva lämpimään veteen. Lisää 2,5 dl jauhoja. Sekoita hyvin. Peitä liinalla. Anna kohota tunnin ajan, kunnes seos kuplii. Liuota sokeri ja kasviöljy 1,5 dl kiehuvaa vettä. Sekoita hyvin. Jäähdytä kädenlämpöiseksi. Kaada seos hiivaseokseen. Lisää 7,5 dl jauhoja. Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla tasaiseksi. Aseta taikina lämpimään paikkaan suureen voideltuun kulhoon . Peitä kostealla liinalla. Anna kohota, kunnes tilavuus on kaksinkertaistunut, noin 2 tuntia . Jaa kahteen osaan. Ota ensimmäinen osa pois ja vaivaa 2 minuuttia. Toista toisen osan kanssa. Pyörittele leivonnaiset tankoiksi ja leikkaa ne 12 osaan (yhteensä 24). Litistä jokainen osa kämmenellä ja sitten kaulimella. Sivele seesamiöljyllä ja taita puoliksi puolikuun muotoon. Painele reunat tiukasti haarukalla. Aseta jokainen rulla erilliselle neliönmuotoiselle alumiinifoliolle pyyhkeellä vuoratulle höyrytysastialle . Odota, kunnes sämpylöiden tilavuus on kaksinkertaistunut, noin 30 minuuttia. Poista pyyhe.
Tarjoile Pekingin ankan , rapean ankan tai minkä tahansa haluamasi täytteen kanssa. Sen voi valmistaa etukäteen. Sen voi myös pakastaa . Sulata muovipussissa ja höyrytä uudelleen 10 minuuttia.
Lisätietoja - Cheung Chau -pullafestivaali
Lähde – Cheung Chau